Bekämpfung von Salmonellen bei Schweinen
(15.11.2012) K. HOUF; Wien Tierärztl Monat – Vet Med Austria 99 (2012)
Salmonellen sind immer noch wichtige lebensmittelbedingte Krankheitserreger in der Europäischen Union. Aufgrund der gegenwärtigen Impfung von Geflügel sinkt die Anzahl der humanen Salmonellosefälle mit dem Serovar Salmonella Enteritidis.
Der Beitrag von kontaminiertem Schweinefleisch als Quelle für Salmonellose-Erkrankungen stieg jedoch in den letzten Jahren. Europäische Mitgliedstaaten sind verpflichtet, geeignete Maßnahmen zu ergreifen, um die Zahl der Salmonellosefälle entlang der gesamten Nahrungsmittelkette zu verringern.
In dieser Übersichtsarbeit werden verschiedene Maßnahmen zur Verringerung der Salmonellen-Verbreitung und -Ausscheidung in Betrieben und der Kontamination von Schweinefleisch am Schlachthof diskutiert
